あさりのお味噌汁の他に、
貝を使った料理がジャリジャリする原因は貝に付着した砂です。
潮干狩りなどで取ってきた貝の場合、
海水で１日ほど砂を吐かせないとジャリジャリします。
一方、スーパーなどで買って来た貝類は砂を吐かせています。
しかし、ジャリジャリしてしまう原因は貝殻に詰まった砂です。
貝殻はよく見ると凸凹しています。
その部分に細かい砂が入り込んでいる為に調理した際、
味噌汁やスープに砂が混ざってジャリジャリするのです。
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ジャリジャリの解決方法
貝殻に付着した細かい砂を取る為の方法は、
たわしを使って貝殻をしっかりと洗う
です。
多少面倒ですが、折角のお料理です。
ひと手間掛けて美味しい貝料理を作って下さい。
歯と歯の間から伝わる『ジャリ』っという感覚だけで、
どんなに美味しくても料理が台無しになってしまうものですから（笑）。
最後までご高覧頂きまして有難うございました。
