調味料の発達によって、出汁やスープなど粉末だったり液体だったり。
これらの調味料も美味しいですけど大切なあの人への料理としてはイマイチ。
そこで今夜は愛情たっぷり万能スープである鶏がらスープをとってみましょう。
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鶏がらスープの材料
- 鶏がら
- 生姜
- 長ネギ
- にんにく
- 酒
鶏がらスープのとり方
長年居酒屋を経営しているマスターに酒を飲みながら教えてもらったので、作り方はざっくりです。
- 【１】上記材料を金づちで叩いて潰す。
- 【２】【１】を鍋に入れて沸騰したら、とろ火で煮込む。
- 【３】時々アクを捨てながら味見をする。
- 【４】びっくりするくらい美味しくなるからそこで完成。
恐ろしくざっくりですが、
一度にたくさん作るといいスープがとれるそうです。
鶏がらスープをとる作業は大変ですが、
【４】の味が出たときには本当に嬉しくなるそうです。
鶏がらスープは、
- カレー
- 鍋
- ラーメン
- 雑炊
など様々な料理に使うことが出来ますが、
鶏がらスープに少し塩を入れて飲むと極上な味わいだそうです。
でも、この居酒屋にはそのスープはありません。
マスターにどうしてか訪ねてみると、
『手間ばかり掛かって儲からない。』
からだそうです（笑）。
