畑で大量に茄子が収穫出来ました。（前回記事参）魚でも野菜でも取れたては美味しいもの。今回は、秋茄子の焼きうどんの作り方をご紹介します。最初、うどんと茄子の組み合わせに不安がありましたが、コレ、メッチャ美味しかったです。
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秋茄子の焼きうどんの材料（１人前）
- 茄子 １本
- うどん １玉
- 出汁醤油 大さじ１
- 焼そばソース 適量
- 塩 少々
- 鰹 適量
- サラダ油 大さじ１×２
秋茄子の焼きうどんの作り方
- 【１】茄子を適当な大きさに切ります
- 【２】フライパンにサラダ油を入れて加熱します
- 【３】茄子を炒めて火が通ったら出汁醤油を入れて香付けします
- 【４】炒めた茄子をお皿に移します
- 【５】フライパンに材料を追加して再加熱します
- 【６】フライパンの中にうどんを入れて炒めます
- 【７】焼そばソースと塩を加え、皿に移した茄子を戻します
- 【８】１分ほど炒めたらお皿に盛り付け、鰹をふりかけて完成です
新鮮な茄子は甘味が強く単体でも美味しいですが、焼きうどんに加えると更に甘味が引き立ちました。茄子って、ソースにも合うんですね(笑)。
