春夏秋冬、季節で違う讃岐うどんの材料配合

小麦粉と塩と水だけの芸術作品。

これが讃岐うどんの醍醐味。

香川では自宅でうどんを打つ家庭も珍しくは無いようです。

讃岐うどんの作り方は基本的には同じ。

ですが、季節によっても材料の配合が変わるんですね。

今回はそんなお話です。

というキーワードでGoogle検索をするとヒットする

讃岐うどんの作り方（自作手打ちうどん零号）というページで、材料配合の目安が書かれていました。

讃岐うどんの材料配合の目安

夏

• 中力粉500ｇ
  食塩25ｇ
  水200cc

春・秋

• 中力粉500ｇ
  食塩ｇ20
  水205cc

冬

• 中力粉500ｇ
  食塩15ｇ
  水210cc（20℃）

※固い場合は水を一割程増量のこと

うどんは季節によって小麦粉、水、塩の配合を意識して打った方が美味しいようです。

これはうどんだけで無く、全ての料理にも言える事なのでしょうね(笑)。