覚えておくと便利!卵黄と卵白の固まる温度

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たまご

卵黄と卵白、熱で固まる温度が違うことをご存知でしょうか?。

家庭料理の中でも玉子料理は基本中の基本です。

卵黄、卵白の固まる温度の違いを知っておくと何かと便利。

今回はその温度をご紹介します。

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卵黄と卵白の固まる温度は?

  • 卵黄は70度
  • 卵白は80度

の熱で固まります。

卵を使った料理の中でもケーキやパンなどでは、

双方の固まる温度の違いを知っていると色々な応用が出来ます。

予備知識として頭の片隅にどうぞ。

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