肉の味が濃厚！手も汚れずパン粉も使わないハンバーグの作り方

ハンバーグを作りたくない理由のひとつが手が汚れる事。そんなアナタのために、「手ごね不要ハンバーグ」の作り方をご紹介します。パン粉不要なところがミソです。ちなみに、ハンバーグを作ろうとして、パン粉が無かった場合の代用品は、

• 食パンを刻んだもの
• オカラ
• 山芋

などです。今回のハンバーグレシピでは、この中のひとつの材料を利用して作りました。

パン粉不要ハンバーグの材料

ハンバーグの材料

• 牛豚混合ミンチ肉
• 玉ねぎ
• 玉子
• 山芋
• ニンニク
• 塩
• こしょう
• 酒
• マヨネーズ
• サラダ油

ソースの材料

• トマトケチャップ
• ウースターソース
• タバスコ
• バター
• 水

パン粉不要ハンバーグの作り方

※写真は混ぜ合わせる直前の状態。白い部分はすりおろした山芋です。

• 【１】　玉ねぎを細かくみじん切りにしてフライパンで炒めます
• 【２】　ボウルにミンチ肉、炒めた玉ねぎ、玉子、すりおろした山芋、細かくきざんだニンニク、塩、こしょう、マヨネーズをお好みで入れます
• 【３】　しゃもじでボウルの中の具材をゆっくりと混ぜ合わせます
• 【４】　適度に混ぜ合わせたら、冷蔵庫の中で３０分以上寝かせます
• 【５】　フライパンにサラダ油を入れて加熱します
• 【６】　お玉にハンバーグの具をすくい、お好み焼きの要領でフライパンの上に乗せます
• 【７】　火力を中火にし、フライパンにふたをして５分ほど蒸し焼きにします
• 【８】　ハンバーグをひっくり返して、もう一度ふたをして５分ほど蒸し焼きにします
• 【９】　焼きあがったハンバーグをお皿に盛り付けます
• 【１０】　ハンバーグを焼いたフライパンに、トマトケチャップ、ウースターソース、タバスコ、バター、水を適量入れて煮詰めます
• 【１１】　煮詰まったら、ハンバーグの上にソースをかけて出来上がりです

※お好みで、にんじんやじゃがいも、ブロッコリーなどを添えてください。ハンバーグの上に半熟玉子を乗せるだけで、お子さんは大変喜びます。

まとめ

普通にハンバーグを作ろうとしたのですが、パン粉を買うのを忘れてしまったので、調理法を変えて作ってみました。つなぎとなるパン粉を使わないため、ハンバーグの形を作ることは困難。そこで、お好み焼きの要領でハンバーグの形を作りました。調理法を変えても、味はハンバーグの味になります。何も言わなければ、肉の味が濃厚なハンバーグとしか思えない出来です。調味料の酒をワインに、サラダ油をオリーブオイルに変えると味に高級感が出ます。ネイルなどで手を汚したくない時のハンバーグレシピとしてどうぞ（笑）。