釣り上げてすぐに血抜き処理を施し、
シャーベット状の氷で隙間なくキンキンに冷やした『愛南びやびやかつお』は、
愛媛県宇和島郡愛南町ご当地ブランド。
その刺身の味は絶品を通り越した異次元の味なのだそうです。
※アイキャッチ画像は愛南漁業組合HP（http://biyabiya.com/）のプリントスクリーン画像
愛南びやびやかつおとは
一．一本釣りまたは曳縄釣りされたもの。
一．釣り上げてすぐに活け締め・血抜き処理をしたもの。
一．釣り上げたその日のうちに水揚げされたもの。
一．水揚げした後、スラリーアイスで保管されるもの。
一．愛南漁協が管理し、品質の確かさを認めたもの。
以上の条件をみたしたものです。
愛南漁業組合（http://biyabiya.com/publics/index/67/）より引用
本来、かつおの肉は臭みが強い為、刺身としては敬遠される魚。
高知県名物『かつおのたたき』などでは、火で炙ったかつおとたっぷりの刻みねぎ、
更におろしにんにくを加えて臭みを飛ばしますが、
愛南びやびやかつおはその鮮度を生かしてお刺身として食べる事が出来ます。
愛南びやびやかつおの食べられる５つのお店
愛南びやびやかつおの刺身は、その希少価値ゆえ愛南漁協認定の５つのお店しか食べられません。その５つのお店は、
黒潮海閤
住所：愛媛県南宇和郡愛南町蓮乗寺57-2
電話：0895-72-6091
営業：11：00〜14：00 16：00〜22：00（ラストオーダー21：00）
定休日：月曜 夜の部
ゆらり内海
住所：愛媛県南宇和郡愛南町須ノ川286
電話：0895-85-1155
営業：11:00〜14:00(日、祝は15：00)
17:00〜22:00(L.O 21:00)
定休日：無休（変更有）
お食事処なにわ
住所：愛媛県南宇和郡愛南町平城3924-1
電話：0895-72-1411
営業：9:00〜21:00
定休日：火曜日
ホテルサンパール
住所：愛媛県南宇和郡愛南町御荘平城６８１番地
電話：0895-72-3131
営業：11:00〜14:00
17:00〜20:00（LO.19:30）
定休日：年中無休
（但し、ビアバイキング開催期間中は14:00までの営業）
市場食道
住所：愛媛県南宇和郡愛南町鯆越１６６−４（漁協敷地内）
電話：0895-73-2556
営業：7：00〜19：00
定休日：土曜日･正月・盆・地方祭
ゴールデンウィークで愛媛県を旅される方は、
少し足を伸ばして愛南町へびやびやかつおを食べに行ってみては如何でしょうか？。
愛南ゴールドを絞った刺身の味は別格なのだそうです。
食べログなどのレビューを読むとびやびやかつおが入荷出来ない日もあるようです。
事前に電話で確認を取って行くことをオススメします。
参考URL：愛南漁業協同組合
