麻婆豆腐は奥の深い中華料理。
ためしてガッテンでも、
以前取り上げられていたテーマです。
がってん流では豆腐のゆで時間と最後のごま油がポイントでした。
今回の方法はもっと簡単。
あらかじめ豆腐を茹でておく。
たったこれだけ。
それにより、豆腐の弾力がアップし、
豆腐が崩れにくくなります。
また、豆腐から余計な水分が出るのを防ぐため、
タレの味が薄まるのを防ぐ効果もあります。
何もかも面倒だと思ったら、
取りあえずお豆腐を茹でるだけしてみては(笑)?。
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