覚えておくと便利！卵黄と卵白の固まる温度

卵黄と卵白、熱で固まる温度が違うことをご存知でしょうか？。

家庭料理の中でも玉子料理は基本中の基本です。

卵黄、卵白の固まる温度の違いを知っておくと何かと便利。

今回はその温度をご紹介します。

卵黄と卵白の固まる温度は？

• 卵黄は７０度
• 卵白は８０度

の熱で固まります。

卵を使った料理の中でもケーキやパンなどでは、

双方の固まる温度の違いを知っていると色々な応用が出来ます。

予備知識として頭の片隅にどうぞ。